Souffelweyersheim, dernier faubourg de Strasbourg, est situé à 6 km au nord de la capitale Alsacienne et Européenne.
Le caractère typique du vieux village avec ses maisons à colombage et l'attachement de la population aux Arts et Traditions Populaires ont permis la naissance en 1977 d'un groupe folklorique baptisé «D'KOCHLOEFFEL» (Cuillère en bois), surnom que l'on donnait autrefois aux habitants.
Avec ses costumes anciens ou fidèlement reconstitués, adaptés aux différentes séquences de danses, ses chants, ses rondes et comptines enfantines, le groupe «D'KOCHLOEFFEL» a choisi, de ne pas figer le passé en présentant des spectacles originaux qui reflètent le travail du groupe et des animateurs.
Des musiciens (accordéons, épinette, flûte, violon, harpe,...) accompagnent les danseurs selon besoin et disponibilité.
L'Histoire de l'Alsace s'impose dans le choix d'un répertoire puisé dans des sources, parfois très anciennes, d'autres plus récentes, voire même contemporaines.
Danseurs et musiciens offrent ainsi aux spectateurs d'aujourd'hui un musée vivant qui évoque autant la vie au village que l'atmosphère des salons bourgeois de nos cités pittoresques.